清明过后，漫山遍野，沉睡了一个冬季的山苜楂开始萌发了，探出尖尖的脑袋，趴着去年留下的枯枝往外望，春风抚了抚了她，她伸了伸腰；阳光抱了抱她，她晃了晃身子……被昨夜的这场春雨一润，她站起来了，抖落一身的水珠——终于走进了这个春天。

山苜楂有一个美丽的学名叫“霞草”，俗称山麦楂或者山菜，山蚂蚱菜、山马玲菜，属落多年生草本植物，叶子对生，长椭圆形。它对生存环境的条件极其挑剔，对高山情有独钟，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，素有“深宫之闺秀”美誉。据说，只有山东半岛东部和辽东半岛的小丘陵南侧的向阳处，才可以看到她“冰清玉洁”的身影，甚至连同经纬度的朝鲜半岛亦找不到它的踪影，因而她真可以称得上是上天对我们胶东半岛的恩赐，不得不让人惊叹大自然的造化神奇。

山苜楂浑身是宝，她的嫩芽和嫩叶可以食用，枝叶长高风干后可以当柴禾烧，就连深埋在地下的根，也有很大用途，童年印象最深的就是爸爸上山刨来很多山苜楂根，被妈妈用石头捣碎，然后把碎末当肥皂洗衣服，洗出的衣服竟然出奇地爽洁，在那个物质匮乏的年代，山苜楂帮多少贫困之家解决了洗衣难题，现在想来，这才是纯天然不加任何添加剂的洗涤产品啊。

山苜楂可谓野菜中的第一品，嫩芽及嫩叶翠绿，不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦很丰富，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时节。山苜楂喜欢生长在地堰、山峦之间，丛生，中间常夹杂去冬枯枝，所以需要一根一根掐下嫩芽，因此采摘起来还是比较耗时费事的，经常手被枯枝扎得伤痕累累，但许多人却乐此不彼，上坎下沟，眼睛细细搜寻，两手急急薅掳，双脚不停奔波，生怕错过一根，采过这丛又直奔那丛，前面有的是希望，有的是惊喜，有的是诱惑，恨不得把满山的山苜楂都采进自己的篮子里。

头茬野生山苜楂由于气温低、干旱等原因一般都生得瘦小干瘪，随着气候转暖，雨水充足，后来发的几茬就渐渐长得肥头大耳，招人喜欢，但是人们还是偏爱头茬的，据说头茬山苜楂更嫩，更鲜美，也更具营养价值，这就跟人们对头茬韭菜的偏爱一样吧。

山苜楂是百分百纯天然绿色食品，具有山野菜的特殊滋味和气息，食后有清新的感觉。山苜楂的吃法很多：热炒、凉拌、包子、饺子、馄饨等，真是让人眼花缭乱。各种吃法都要先进行前期处理：把采摘回来的山苜楂，挑拣干净，用开水焯一下，然后放凉水里拔一拔，不拔的山苜楂吃起来有点涩，拔一段时间后再吃口感就爽滑了。

山苜楂最传统的吃法是包菜粑粑。拔好的山苜楂挤干水分，剁碎，再佐以各种调料，切好肉丁，鱼干用水泡软切块，或者是用晒干的贝肉代替，和成一盆香喷喷的馅，玉米面和好在外面包上薄薄的一层，上锅蒸。刚出锅的菜粑粑外表金黄灿烂，咬一口就露出里面翠绿的馅，吃一口，满嘴生香，玉米面的醇香混合着野菜的清香，再加上鱼干的鲜香，真是回味无穷，妙不可言。

我最喜欢用山苜楂包饺子，做法和菜粑粑类同，只是这次不用鱼干了，换成大虾剥皮切块，改用面粉包馅，皮薄馅多，刚从水里打出来的饺子肚子圆鼓鼓的，白白的面皮隐隐透着野菜馅的绿，一看就让人有食欲，趁热咬一口，鲜美的汁液就溅了出来，野菜绿莹莹的，大虾流着红艳艳的虾油，细细嚼下去，唇齿留香，那色泽，那视觉感受，那滋味，得此人间美味，千金不换。

风儿柔柔，阳光暖暖，让我们相约一起去薅山苜楂吧，呼朋引伴，踏遍山岗……只可惜随着商品经济的发展，这种场面越来越少，山苜楂被越来越多的人移植到自家门口、菜园边，甚至搬进了蔬菜大棚，她的样子越来越可爱，越来越肥嫩，只是再也找不到童年记忆里那种薅山苜楂的独特感受了，那种纯粹朴素，那种从容淡定，随那个渐行渐远的年代沉淀，闪烁着熠熠光辉。

悠悠野菜情，淳淳故园梦……